深海魚易含重金屬

從「大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃藻類和蝦類」的食物鏈來看,可以發現像是

魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚等等大型魚,在吃小型魚的同時也會把小型魚體

中的重金屬吞進體內,因此所累積的汞或是其他重金屬又往往比小型魚來得高。

建議孕婦、哺乳中的媽媽以及幼兒最好不要吃鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚

等等大型魚,因為其中的汞含量很可能對於胎兒或是成長中的孩子造成不利影響。

尤其像是鱈魚的肉質柔軟又少刺,許多媽媽都喜歡用來當做小寶寶的副食品,但是

期望孩子吸收營養的同時,卻輕忽了鱈魚體內的汞含量可能為孩子帶來的不良負

擔,嚴重的話甚至可能影響孩子的智力發展。

 

汞,難以代謝的重金屬
汞是一種傳遞時間極長的重金屬,會經由食物鏈和生物鏈的方式累積在人體

 

裡面。其半衰期為四十五年,也就是一旦把汞吃下肚,就需要經過四十五年之後,

 

才能代謝掉二分之一,再經過四十五年之後,才能再代謝二分之一的二分之一,可

 

說是一輩子揮之不去。
當汞含量太高時,還可能會出現汞中毒,當體內濃度超過50ppm時,就會出

 

現神經病變、手腳顫抖、平衡中樞失調等等症狀。多年前日本曾經出現的(水后)症即

 

是汞中毒的可怕實例。

 

戴奧辛和多氯聯苯累積嚴重
此外,在野生魚體中也經常驗出多氯聯苯、戴奧辛等環境賀爾蒙。
戴奧辛和多氯聯苯都是人類破壞環境的傑作,人類不斷地在防火塗料、增塑

 

劑、樹脂、膠粘劑、紙張塗劑、墨水、蠟、阻火劑、剎車墊、磨蝕劑和在電氣設備

 

……廣泛地使用多氯聯苯,造成環境中的多氯聯苯累積之外,含氯的有機環狀物

 

燃燒後所產生戴奧辛,也被稱做「世紀之毒」,對於人體健康有著極大的威脅。
幾十年來,人們不斷地發明各種有毒化學藥劑,但是卻始終沒有學會如何處

 

理排除這些物品。這些有毒的化合物從人類的家中流到地下水、河水,再流到海洋

 

當中,累積於海洋的沉積物中,又被深層的海洋物種所攝食,當人類捕捉攝食深海

 

魚類時,無可避免地必須遭受自作自受的惡果。
由於多氯聯苯為親脂性,往往累積於脂肪中,因此易存於動物的脂肪當中,

 

在一項研究報告當中甚至發現,就連遠在北極的北極熊體內的脂肪都含有多氯聯

 

苯。北極熊賴以維生的主食就是海狗和海魚,一旦連在冰天雪地的環境都無法倖免

 

時,可以想見的是海洋環境已經被污染得多麼嚴重。

美國羅徹斯特大學曾追蹤常吃大型魚的法洛島居民十年,發現當地小孩智商不足率,比其他的地區高;

但在印度洋的塞希爾島,因居民常吃小型魚類,當地小孩比較聰明。

美國心臟醫學會建議,一周最好吃兩次魚類;美國國家腎臟基金會也提醒,有腎病者,一周宜吃四次魚,每次二兩,因魚油

所含的OMEGA-3,有益心臟及腎臟。

 

若要吃小型魚,「餐盤看得到頭尾的魚,就屬小型魚。」像、秋刀魚、殺丁魚、竹筴魚、小型鯖魚都可吃,尤其小型鯖魚的魚油含量豐富。

 

 

 

海鮮採購4大原則

 

① 不以貌取食,色澤太紅太白都別買

 

② 魚鰓有刺鼻味,小心「甲醛」入口

 

③ 超低溫急速冷凍,殺死99 %寄生蟲

 

④常溫販賣場所沒有溫控,小心防腐劑

 

 

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