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三個主要因素造成必要脂肪酸的缺乏:
大量不含必要脂肪酸的加工精緻油充斥市場,精緻過程中早已剝奪油脂中天然的抗氧化劑及植化素,使一般人無法獲得富含必要脂肪酸的良質食油。
工業革命推波助瀾,讓人們吃下更多omega-6植物油,進而打亂了有益的omega-3omega-6的平衡(理想比例14以內),近代飲食的比例,估計約114120之間。
氫化和反式脂肪酸干擾必要脂肪酸之新陳代謝。
 
必要脂肪酸不足的徵狀:
鬱悶倦怠、不適、無生氣
缺乏耐力皮膚乾燥指甲脆裂頭髮乾枯
口、眼、排泄道等黏膜不足
消化不良、放屁、脹氣便秘
免疫力弱骨節酸痛
心絞痛、胸痛
健忘
高血壓心血管病歷
關節炎
 
家中食用油分為三大類:
1.高溫烹調用油:
   需要高溫油炸時,要用飽和脂肪酸例如:豬油、天然奶油、牛油、椰子油,可反覆使用,而不致產生
    致癌物。
2.中低溫烹調用油:(..)
   進行煎、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時,要選擇各式各樣植物油富含不飽和脂肪酸輪流食
    用。切記這類油脂絕對不能高溫烹調,以免產生致癌物。
3.保健補充用油
   適時補充保健油的營養食品。例如:南瓜子油、亞麻子油、Omega3.6.9均衡油、深海魚油!!
建議冷油料理(冷爆香)新鮮蔬菜儘量採取清蒸或水煮的方式拌黃金比例大蒜油,或者是用冷爆香料理(水炒菜),比高溫炒菜來得健康好吃!冷爆香黃金比例蒜油:68顆大蒜切丁裝入乾淨玻璃瓶中
再加入好的冷壓橄欖油200CC+有機亞麻仁子油100CC+葡萄子油或葵花油100CC置於冰箱冷藏一天。
 
 

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