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自然法則有機青梅食譜

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為了家人身體健康梅子加工自己動手做

梅子含有豐富的天然枸櫞酸,能夠抑制乳酸生產過剩,幫助腸胃吸收鈣質,促進新陳代謝,防止老化。梅子所含的有機酸、有機物、無機礦物質更是其他水果所不可及,具有排除人體中毒素的作用。

而我們人體要中和100公克的酸性食品,所須的鹼性食品,只要0.2∼10公克的梅子,這麼重要的健康食品,我們怎能不食用呢?

青梅於每年清明節前後採收,依梅農說法,清明節前採收之青梅適合製成脆梅,清明節後採收之青梅適合製成Q梅及陳年梅,若想浸泡梅酒,則宜採用較成熟的梅子。

有機脆梅

材料:六至七分熟有機青梅一公斤、原色紅冰糖(椰花糖)一公斤、手工海鹽200公克、1公升裝玻璃瓶2個

作法:

一.  青梅加鹽(10:2)揉至青梅外表皮碎破有梅汁流出為止

二.  將每個青梅敲破後加入清水淹過靜置5-6小時後(梅子變黃),取出洗淨再以清水浸泡1-2小時(中間換水一次)

三.  取出瀝乾水份,將梅子放入容器加入200克糖均勻攪拌靜置1晚

四.  將滲出的糖水倒掉,600-800克原色紅冰糖加2碗水( 約500 C.C水)煮開成糖水(可以加入茶葉或紫蘇調味)

五.  取出梅子放置於玻璃罐內,再倒入冷卻的糖水,淹沒勿讓青梅浮出糖液

 

 

有機梅子醋

材料:八至九分熟有機青梅200克、原色冰糖80克、糙米醋250 C.C600 C.C玻璃罐一個

作法:

一.  將青梅去蒂,用紗布將青梅外表擦乾淨後放入玻璃罐內

二.  倒入原色冰糖

三.  倒入糙米醋

四.  封罐後每三天攪拌一次至原色冰糖溶解為止

五.  一年後幸福甜蜜健康享用

陳年純釀蜜梅

材料:八分熟有機青梅一公斤,原色冰糖一公斤,手工海鹽100克,二斤裝玻璃罐一個

作法:

一.  青梅加鹽揉至青梅汁出現為止

二.  放置四小時後,漂水二十四個小時

三.  取出曬太陽,表皮微皺即可

四.  放入蒸籠蒸三至五分鐘,取出放涼

五.  梅子放置於罐內,一層梅一層糖

六.  紗布封罐三個月後再換蓋密封

七.  一年完熟,三年是極品

 

梅子酒

材料:九分熟有機青梅200克、原色冰糖120克、米酒250 C.C600 C.C玻璃罐一個

作法:

一.  將青梅去蒂,用紗布將青梅外表擦乾淨後放入玻璃罐內

二.  倒入原色冰糖

三.  倒入米酒至九分滿

四.  封罐後陰涼處存放一年完熟,越陳越香

 

近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果,為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。其成分與生理功能分述如下:

(一)解毒:

梅子可解三毒,即食物的毒、水的毒、血的毒。現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素,加上水、空氣等污染,造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。

梅中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質,有強肝解毒增加體力之功效。

(二)改善體質:

一般人健康的血液其酸鹼值(PH值)經常保持在中性至微鹼性,而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品,如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。

在諸多食品中又以「梅」最具改善體質(及鹼性體質)之功效,為一般鹼性食品所莫及。

梅能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。

(三)恢復疲勞增強體力和免疫力:

常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分,能減少環境中有毒物(自由基)之侵害及排除體內之不良毒素。

(四)養顏美容,防止老化:

梅子中的成分能促進人體新陳代謝,改善體質使血液成為微鹼性,並藉著改善腸胃功能與促進吸收,加速梅子之生理療效,現代人生活緊張,梅子遂成為最佳改善與調養用的健康食品。

由於文明社會變遷快速,人們追求物質之慾望遠勝於健康的重視程度,且在無法避免的環境污染下,人體面臨慢性病的侵襲及快速老化,唯有多攝取天然健康食品「梅」,才能重拾健康。

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