王明勇的健康三好生活

食品中的隱形殺手－防腐劑

防腐劑毒性比較：去水醋酸鈉＞ 苯甲酸鈉＞ 對羫基苯甲酯類＞ 山梨酸類

防腐劑名稱

標準劑量及適用範圍

去水醋酸類

乾酪、乳酪、奶油、人造奶油à0.5g/Kg以下

苯甲酸類

1. 魚肉煉製品、肉製品  0g/Kg以下

2. 水分含量25%以下脫水水果及調味醬 0.6g/Kg以下

3. 乳成分或果汁之碳酸飲料 0.25g/Kg以下

對羥苯甲酸

1. 豆皮豆乾類、醬油 à0.25g/Kg以下

2. 不含碳酸飲料、醋 à0.1g/Kg以下

3. 鮮果及果菜之外皮 à0.012g/Kg以下

山梨酸

魚類再製食品和糕、飲料 à0.5-lg/kg

肉、魚、蛋、禽類再製食品 à0.075g/kg

亞硫酸鹽

金棗、鳳梨乾、脫水香蕉、葡萄乾、柿餅..等 à0.5-5g∕kg

二氧化硫

金針生鮮與乾製品枸杞 à0.1-0.13g/kg以下

硼酸(禁)

香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗紅蘿蔔及波菜等 à0.10. -15g/kg

甲醛(禁)

修正液、打火機油、指甲油、黏著劑及清潔劑﹑漿糊

和黏膠強力膠、瞬間膠﹑漂白劑等   à0.1-0.5g/kg

 常見防腐劑    資料：食品資訊網ttp://food.doh.gov.tw

001 己二烯酸 Sorbic Acid

002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate

003 己二烯酸鈉 Sodium Sorbate

004 丙酸鈣

005 丙酸鈉

006 去水醋酸Dehydroacetic Acid

007 去水醋酸鈉

     Sodium Dehydro-acetate

008 苯甲酸

009 苯甲酸鈉

010 對羥苯甲酸乙酯

   Ethyl p-Hydroxy-benzoate

011 對羥苯甲酸丙酯

     Propyl p-Hydroxy-benzoate

012 對羥苯甲酸丁酯

   Buty p-Hydroxy-benzoate

013 對羥苯甲酸異丙酯

014 對羥苯甲酸異丁酯

015 聯苯

016 二醋酸鈉

017 己二烯酸鈣 Calcium Sorbate

018 苯甲酸鉀Potassium Benzoate

019 乳酸鏈球菌素Nisin

020 雙十二烷基硫酸硫胺明

  （雙十二烷基硫酸胺）

   Thiamine Dilauryl-sulfate

021 丙酸                                         

022 鏈黴菌素Natamycin Pimaricin