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2009年4月23日有機及食品化學學報指出，有機蘋果比一般的蘋果含有高出12％的抗氧化劑。研究專家在2004-2006年間，比較了此兩種蘋果發現，有機蘋果含有更高的抗氧物（phytochemical），與更高濃度的蘋果多酚。
譯者註：5,000顆未成熟蘋果只能得到一公克蘋果多酚，可抑制膽固醇氧化並預防心血管疾病、中風、老年痴呆、白內障等功效。此成分擁有不怕光、不怕熱、不怕酸、不易變質、保存期限長的特性，並且因其分子小，使人體吸收率高。
資料來源：Organic Federation of Australia
文字翻譯：有機產業發產中心
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