王明勇的健康三好生活

 自製有機乳酸菌韓式泡菜         

調好醬料                                                                                 山東大白菜洗淨後抓海鹽  

加入乳酸菌一起發酵，加速熟成時間及酵素

裝入乾淨的玻璃罐內

發酵2至3天即可食用

學員一起學習及品嚐

優格西米露

低卡低熱量，多纖更順暢

材料

蒟蒻米1.5杯、黃肉地瓜2條、磁化活水8杯、手工黃冰糖4大匙、優格半杯及椰奶1杯

作法

1.將蒟蒻米及黃肉地瓜洗淨後切丁備用。

2.取3公升平底不鏽鋼鍋加8杯水，蒟蒻米及黃肉地瓜以大火煮滾後，開小火煮15分鐘，關火前加入手工黃冰糖拌勻。

3.食用前加入優格及椰奶即可。

營養在這裡！

這道優格西米露，特色是以蒟蒻米來代替真正的西谷米，熱量低又有飽足感。優格和富含膳食纖維的地瓜，都可促進腸道蠕動，提高腸道免疫力。膳食纖維質可與膽酸、膽鹽結合，增加排泄改善便泌，促使肝中膽固醇再代謝為膽酸，以彌補流失的膽酸，減少膽固醇吸收。同時也可以促進毒性物質的排泄，減少致癌物或毒性物質與腸壁接觸的時間，延遲及抑制糖類的吸收，有降低血糖上升的作用。

     楓香豬肝

豐富葉酸與B群，幫助發育補血強身

材料

自然豬豬肝1片、有機菠菜1把、楓糖1大匙、醬油2大匙、有機麵粉少許、蔥花少許、

芝麻香油1大匙

作法

1.將自然放養豬的豬肝洗淨後切片，浸泡於好水中15分鐘。

2.豬肝取出、瀝乾水份後，沾上有機麵粉備用。

3.取定溫電煎鍋預熱至160度C後，加入芝麻香油及豬肝，將表面煎黃。

4.將有機菠菜鋪於鍋邊，取楓糖1大匙、醬油2大匙拌勻後淋上豬肝，蓋上鍋蓋，設定110度C煮3分鐘即可，過程中將豬肝翻面均勻沾上醬汁。

營養在這裡！

國內一項健康研究顯示，國小學童及婦女普遍有缺乏葉酸及B群的現象，尤其是缺乏B12，造成許多人生長發育和貧血的問題。這道料理就是為了改善這樣的狀況所設計，豬肝含有豐富的B12，因為B12來源只有動物才有，而且肝臟最多，所以很多素食者都普遍缺乏。而菠菜不但含有豐富鐵質可補血，葉酸含量也很高。除了婦女和小孩之外，女生生理期、懷孕期間或產後調養也很適合食用，以補足缺乏的營養素。