王明勇的健康三好生活

春天是泡梅子醋的季節!!!

有機青梅用鹽水洗淨

擦乾並且風乾

主角:有機糙米醋  配角:手工冰糖

梅子:醋:糖:=1:2:0.5

浸泡3個月風味更棒

老師歷年來所泡的各式各樣陳年醋

【泡醋DIY──健康活力自己來】

1.      天然的釀造醋經過12個月以上的野外靜置發酵，醋酸菌的活力特強，是最天然的抗氧化劑。

2.      蔬果經醋浸泡過後，其維生素及礦物質成分，可永久保存，易於人體吸收，如蘋果泥加入醋之後顏色不易變黑即是抗氧化效果。

3.      天然釀造醋的滲透力及萃取力甚強，可以充分萃取辣椒、蒜頭等蔬果精華，滋補養生，增加體力、改善體質。

4.      泡醋蔬果宜選擇當季農產品，清洗後一定要瀝乾水分，再將蔬果及醋按規定比例放入密封瓶中浸泡一定時間。

5.      泡醋使用天然原色冰糖，泡醋加糖應分次少量加入，酌量加糖到適合自己的口感甜度。

6.      泡醋容器以陶甕及玻璃瓶等抗酸材料為宜。

蒜頭醋(預防保健)

大蒜具有行氣、暖脾、消積解熱、殺菌等功效。大蒜中所含的「甲烷蒜基三硫化物」(Allicin)可使血管擴張、調整血壓，有助於預防心臟病及幫助消化，並能有效預防癌症及增加免疫系統的抵抗力。大蒜中的大蒜素可治療傷風、哮喘、麻疹等病，常吃大蒜可使體力增加、嗓音宏亮。

◆材料：蒜頭6兩 、原色冰糖6 -8兩、純米醋1瓶

◆作法：蒜頭去外膜，不需水洗，加入冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：45天

◆喝法：每天飲用一次，不限定時間，蒜醋30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

醋蒜可生吃3-5粒或做成蒜頭醬使用。

◆功效：健胃驅蟲、殺菌抗癌、增強免疫力

◆備註：醋萃取營養過程，蒜頭發綠為正常現象。

檸檬醋

檸檬盛產於夏季，由於富含維他命C、B1、B2及枸櫞酸、檸檬酸，所以可以緩解感冒症狀，使人清爽，並可消除疲勞、促進食慾、美白等功效。

◆材料：有機檸檬一斤、米醋一瓶、原色冰糖6 -8兩

◆作法：將檸檬洗乾淨晾乾，連皮切片成輪狀，將冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：30-45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：養顏美容,改變體質。

◆禁忌：體質虛寒者，不宜飲用過多。

葡萄醋

◆材料：葡萄一斤、米醋一瓶、原色冰糖6 -8兩

◆作法：將葡萄洗乾淨瀝乾(勿削皮)，加入原色冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：30-45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：補血.豐富抗氧化元素.葡萄子素.養顏美容.

辣椒醋

辣椒內含豐富維他命C，有抗氧化的作用，能讓身體較不容易生病，還可以開胃、抗菌；而紅辣椒、黑胡椒、薑黃素等辛香料，還可以當做抗輻射的保護劑。辣椒中含有的「辣椒素」，對於控制頭痛、神經痛、關節炎有相當的效果，而所含的天然「柳酸鹽」物質，作用與阿斯匹靈相似，有鎮熱解痛效果。

◆材料：小辣椒二至 三兩 、米醋1瓶、原色冰糖8兩(原則上每一瓶米醋的量約需要8兩 冰糖，若辣椒不是很辣，糖或許可以放少一點，看個人口感)

◆作法：將辣椒洗乾淨晾乾切開(可對半切開)，將冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：對腸胃、活絡筋骨、偏頭痛及臨時中風有效。可促進脂肪燃燒─因辣椒素能刺激腎上腺素的分泌，使新陳代謝率提升，減少脂肪堆積。可維護心血管健康─辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏性的功能。另外辣椒含有豐富的維他命C，也有抗氧化的功效，可確保心血管細胞的健康。可減輕疼痛效果─辣椒素會刺激身體釋放出「內咖呔」，有減輕身體疼痛的效果。

◆禁忌：辣椒性屬燥熱，便秘的人不宜食用。

黑豆醋

黑豆盛產於春天，營養極豐富，內含蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B1、B2、B6、E及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，熱量為榖類、蔬菜之冠，且不含膽固醇，營養價值之高，堪稱「植物之肉」。

◆材料：有機黑豆一斤、米醋6瓶(若要加量，則每樣原料都等比例增加)

◆作法：將黑豆洗乾淨晾乾，將其放入醋中即可。

◆浸泡時間：不可少於45天

◆喝法：每天皆可飲用，不限定時間及次數，但須以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。也可加入糖蜜或蜂蜜增加口感。

◆功效：補腎、利水解毒、防老抗衰、補筋絡，幫助吸收鈣質。

◆進階作法：也可將一斤黑豆、2斤何首烏(切片)1/3黑芝麻，放入12瓶醋的份量中浸泡，約45天後即可飲用，可刺激分泌黑色素，除飲用外也可用來擦頭髮，恢復年輕。

鳳梨醋

鳳梨盛產於夏季，富含酵素、果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等物質，酵素可以分解蛋白質，幫助人體消化。加勒比海島上的居民用鳳梨汁幫助消化肉類和治療胃痛，婦女用來美容皮膚，戰士用它來癒合傷口。(資料出自：現代身心保健，釋顯如)

現代醫學已能從鳳梨中成功提取出鳳梨蛋白酵素，用來治療肺炎、氣管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、腎炎以及外傷引起的各種發炎症狀，都有很好的療效。

◆材料：鳳梨一斤、米醋一瓶、原色冰糖6 -8兩

◆作法：將鳳梨洗乾淨晾乾，連皮切成塊狀，將原色冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：30-45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：清熱利尿、減肥，因為鳳梨分解能力強，為鹼性，針對腸胃及消化系統產生幫助

薑醋

薑能增進食慾，溫脾健胃，俗稱(富人吃蔘，窮人吃薑)，老薑泡醋能促進血液循環，改善許多病症，體質虛冷者可加糖蜜一起飲用效果更佳。

◆材料：老薑6兩 、米醋1瓶( 600c .c)、原色冰糖6兩

◆作法：將新鮮老薑洗乾淨晾乾切開(可對半切開)，將冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：改善經痛、鼻塞、夜尿、妊娠嘔吐、預防掉髮、散瘀止痛，治療風溼性關節炎。

迷迭香醋

迷迭香葉牛蒡含特殊精氨酸可促進性荷爾蒙分泌，其食物纖維含量很高，會刺激腸胃蠕動，幫助排便。牛蒡醋能調節血糖，降低膽固醇。

◆材料：新鮮牛蒡一斤、米醋1瓶(若要加量，則每樣原料都等比例增加)

◆作法：將新鮮牛蒡洗乾淨晾乾，不須去皮，切片放入醋中即可。

◆浸泡時間：不可少於45天

◆喝法：每天皆可飲用，不限定時間及次數，但須以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。也可加入糖蜜或寡糖增加口感，牛蒡可直接食用。

◆功效：預防中風、降低膽固醇、改善糖尿病、消腫解毒、預防胃腸癌症。

柳丁(橘子)醋

柳丁由於富含維他命C、B1、B2及枸櫞酸、檸檬酸，所以可以緩解感冒症狀，使人清爽，並可消除疲勞、促進食慾、美白等功效。

◆材料：有機柳丁(橘子)一斤、米醋一瓶、原色冰糖6 -8兩

◆作法：將有機柳丁(橘子)洗乾淨晾乾，連皮切片成輪狀，將冰糖放入醋中即可。

◆浸泡時間：30-45天

◆喝法：每天皆可飲用，每次30c.c.以5到7倍的冷開水稀釋後飲用。

◆功效：降低尿酸、養顏美容、改變體質。

筆記: