文/王明勇(生機食療專家


 


引文


衛生署最新公告,2007年有7萬多人罹癌,平均每656秒就有1人診斷為癌症,人數比起2006增加3.4%;罹癌人口的速度持續增快,1999年每1216秒就有1人罹癌、2002年為每815,到現在則是656秒!世衛組織統計也指出,癌症僅次於心血管疾病,是全球人類第二大殺手,防癌抗癌儼然成為每個地球公民的重要課題。


 


生活習慣病=慢性疾病?!


10幾年前日本將慢性疾病(包括癌症)定名為生活習慣病,從最新癌症及十大死因排行榜來看,「生活習慣及作息型態」正是左右罹病人數多寡的重要原因。3年前曾在日本一場研討會中得知,大腸癌已竄升為日本女性癌症的第一位,日籍學者認為飲食西化及不良的生活習慣是主因,當時我揣測著台灣的狀況,結果今年3月衛生署公佈國人罹癌排名結果,大腸癌躍居第一,也是單一癌症人口首度破萬人,更首度超越肝癌。這結果我不覺得驚訝,卻再次說明了飲食作息與健康的重要關係。


 


防癌要做好 健康無煩惱


發展中國家癌症發生情形越來越嚴重,死亡率也是有增無減,台灣也不例外,雖然每年花費數百億元用於治療,但結果顯示成效有限,台灣目前的速度曲線還是往上,罹癌人數仍在成長。許多先進國家的罹癌率和罹癌死亡率,皆有趨緩的情形,代表人類對癌症的控制力越來越高;反觀台灣,這兩項數字仍未見緩和跡象,顯見國人對防癌、抗癌的概念還不夠徹底。如同世界衛生組織指出「40%的癌症可藉著戒菸、改善飲食與運動、減少酗酒、消除工作場所致癌物、接種B型肝炎及人類乳突病毒疫苗而避免」,正可呼應追求無毒的生活,是先進國家早就開始在做的事,國人的觀念在這幾年才開始萌芽,正要起步。但這種改變不是三、五年即可,而是要持續十年、二十年以上才有意義。有開始就永遠不嫌遲,只要我們持續做,未來就一定能看到成效。


 


活力蔬菜湯


增加病毒抵抗力,排毒防癌一級棒!


 


材料:


紅蘿蔔1根、花椰菜1顆、牛蒡1根、洋蔥半顆、大蒜5顆、乾香菇68朵、苦茶油1大匙、海鹽1小匙(有機食材更好)


 


作法:


1.將有機紅蘿蔔、有機花椰菜和有機牛蒡洗淨後切塊,有機洋蔥和大蒜切片備用。


2.乾香菇洗淨後泡水(1500c.c.)半小時,即可當成香菇高湯。


3.取電煎鍋定溫加熱至120,將有機苦茶油、有機洋蔥、大蒜炒軟至金黃色。


4.將其他材料放入,倒入香菇高湯,蓋上鍋蓋,溫度設定為100,烹煮25分鐘即可。


 


營養在這裡


傳統食療講究食材的五行、五色和五味,營養學的食療也重視「彩虹原則」,應盡量攝取不同部位、不同顏色的蔬果。因此,我經常在演講時推薦這道湯品給學生及病友,告訴他們常吃「全蔬果」的好處。這道湯品以洋蔥和大蒜為主,洋蔥可預防細胞突變,而大蒜含蒜素及硫化物,可抗病菌及增加肝臟的解毒功能,達到預防感冒、促進血液循環的功能。另外,花椰菜屬於十字花科蔬菜,也具防癌及排毒作用。這道類似五行蔬菜湯(紅黃白綠黑五色)的湯品,有增進血液循環、增強身體抵抗力的效果。


 


王老師小叮嚀


這道可以說是「熱的精力湯」,除了可以當成湯品食用,也可以做為湯底來煮稀飯、煮麵。很多人為了防癌或抗癌,常喝五行蔬菜湯,喝多了會很膩,想要改變口味時就可以用這道湯代替。


 


 


參考資料


1.行政院衛生署國民健康局:http://www.bhp.doh.gov.tw/bhpnet/portal/StatisticsShow.aspx?No=200911300001


2.世界衛生組織:http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs297/en/index.html
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