王明勇的健康三好生活

  夏天發生腦梗塞的主要原因

 •1.酷熱的原因，導致流汗量增加

•2.血液中的水分下降

1斤有機黃豆泡水3-5小時

用店電鍋煮熟

將煮熟黃豆用冷水充洗並瀝乾

加入納豆菌1包

攪拌均勻

使用定溫鍋設定45度C22小時

納豆發酵22小時完成

攪拌納豆

《納豆蔬菜沙拉》

減少血栓‧增加血壓穩定性

材料：              

有機納豆1碗、彩椒半顆、小黃瓜1根、洋蔥1/3個、蔥花少許、有機醬油膏2匙、有機冷壓芝麻油2匙

作法：

1.將彩椒及小黃瓜洗淨後切成塊狀、洋蔥切小塊狀泡冰水10分鐘

2.將有機納豆攪拌至黏性出來後，再加入醬油膏、冷壓芝麻油，繼續混合拌均勻

3. 將切好的彩椒及小黃瓜、洋蔥加入調味完成的有機納豆，繼續拌均後灑上蔥花即可。

營養在哪裡？

納豆含有納豆激酶，是具有溶解血栓效果的明星健康食材，可以幫助減少血液栓塞促進血液循環，而甜菜根除了能幫助穩定血壓、降低血脂肪，也有幫助造血的功能。

王老師的小叮嚀

此道沙拉每日可食用1至2次。雖然重點食材是納豆，但是加入冷壓芝麻油和調味，當做蔬菜沙拉淋醬展現獨特風味，即使是不敢吃納豆的人也可以試試看。

1.納豆元寶

材料

有機糖蜜2大匙、有機納豆1碗、香蕉半根、葡萄乾少許、餛飩皮數片、有機椰子油2大匙

作法

1.將有機納豆攪拌均勻後，加入有機糖蜜備用。

2.將香蕉切成小塊狀備用。

3.取餛飩皮放上納豆、香蕉、葡萄乾，包成水餃狀。

4.取定溫電煎鍋預熱至130度C後，加入有機椰子油，將納豆水餃表面煎黃即可。 

營養在這裡！

納豆是日本常見的傳統發酵食品也是長壽的健康食品之一，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程中產生多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白(血栓)及其他調節生理機能的保健作用。在1986 年，日本須見洋行生理學教授即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆酵素，也就是納豆激酶。

納豆是一種具有良好醫療功用的食材，對於許多心血管疾病有莫大的功效，目前用來溶解血液凝塊的藥物，就屬納豆產品價格較為平民化；也由於納豆可使血液乾淨，防止血栓的形成、減少膽固醇，並預防血液凝塊堵塞血液流動，造成心臟病、中風及其它疾病的老化，因此吃納豆也蔚為養生風潮。

王老師的小叮嚀

製作納豆其實很簡單，就像自製優格一樣，把有機黃豆泡水1小時後煮熟，加入納豆菌保持32度C， 22小時發酵即可完成。做好的納豆可分裝小盒，置入冷凍庫。

納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用後，會降低納豆菌的活動力，並可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。