我們身體的毒,簡單來說可分為體外的毒和體內的毒。外在的毒素種類繁多,可能經由飲食、呼吸、接觸等各種方式進入到身體裡,而內在的毒則是身體進行營養代謝之後的廢棄物,例如消化(分解)蛋白質產生尿酸和尿素、消化(分解)葡萄糖產生乳酸、消化(分解)脂肪產生過多膽固醇、游離脂肪酸、丙酮酸等酸性物質。另外,死亡的細胞,如果沒有經由正確管道定期有效地排出,繼續累積在體內也會成為『毒』。


 


身體代謝後產生的物質,是造成心血管疾病的一大原因。尿酸是蛋白質的代謝物,血栓是人體自行產生的一種蛋白質,不好的膽固醇則是造成動脈粥狀硬化的主因,這些堆積在我們血液裡的廢棄物質,跟著血液一起循環,讓血液變得濃稠,因而造成心血管疾病,嚴重時會讓血液無法順利通過在國人常見的十大死因中,有三成以上都是因為血液循環系統出問題造成的。


根據台灣大學分子研究所的一項研究指出,我們體內死去的細胞如果『起死回生』,很可能就會致癌。


死亡細胞不僅包括死去的白血球、紅血球等等,組織細胞和病毒作戰後的殘骸也是死亡細胞的一種。當這些死去細胞無法被代謝乾淨,長期滯留在體內時,容易造成自體免疫系統疾病或是過敏、發炎反應,而部份死亡細胞則會起死回生,影響身體的組織和器官功能,長久下來容易產生病變,甚至成為致癌的元凶。


 


 


內在的毒:新陳代謝後的殘留物


n      乳酸


n      游離脂肪酸


n      異常蛋白質


n      尿素、尿酸、尿酸結晶體


n      無機鈉


n      血栓


n      死亡的紅血球及白血球


n      酸化油


n      氫化油            


n      重金屬


n      農藥


 



小心!來自體外的毒素危害


身處在現代的物質環境之中,我們可能接觸到的外在毒素多到數不清。任何在生活中可能吃進、接觸到的物質當中都可能含有毒素,其中某些成分可能對身體產生特殊的危害。以下是我們最接觸到的毒素:


 


鋁 加速退化病症的導火線


1989年世界衛生組織正式將鋁列入食品污染物名單,鋁對於肝、腎和神經系統危害甚大,嚴重的話可能導致腦神經退化、記憶力減退、性格異常,甚至痴呆。一項醫學研究報告也指出,老年痴呆症患者腦部中的鋁含量,高出健康者約1030


現在許多小孩有過動傾向、老人家容易亢奮、失眠、憂鬱,常常都是因為體內累積了過量的鋁所引起的。


一般胃藥中的制酸劑都含有氫氧化鋁,很多消炎藥、止痛藥中也有同樣的成分。


我們烹飪時使用的鋁鍋、鋁箔紙、烤肉架大多都是鋁製品,可不要以為它們只是一般的容器或鍋具,當鋁製品碰到酸性物質,當中的鋁就可能被溶解出來而滲透到食物之中 


 


砷 古代砒霜在現代一樣是劇毒


砷就是中國古代常見的毒藥『砒霜』,在體內累積太多會造成神經系統的傷害,引發重金屬中毒,長期下來還有可能造成腎衰竭。


現代生活中可說危機四伏,許多殺蟲劑、洗衣精和農藥裡都含有砷,這些含砷物質會造成四周的環境污染,倘若我們再將受到污染的海產和飲用水吃進身體,毒素就會以食物鏈的方式進入,影響健康


 


鎘 注意米的來源、電池別亂丟!


鎘是提取鋅的副產品,多用於電鍍工業,其次可作為鎳鎘電池、染料、塗料色素及製造塑膠的穩定劑,比其他重金屬更容易為農作物、蔬菜、稻米所吸收。國內曾經喧騰一時的鎘米事件,就是導因於工廠排放廢水至灌溉渠道污染農田所致。


鎘也存在於一些殺菌劑、飲用水、肥料之中,許多受到空氣、土壤污染的穀類作物,甚至一些咖啡、茶和碳酸飲料中也含有鎘的存在。抽煙者更是經常接觸高濃度鎘的危險群,即使不抽煙,常吸二手煙的人也會受到影響。


另外,鎳鎘電池也是嚴重的污染來源,只要一顆電池就足以污染 一平方公尺 的土地。因此環保團體常常呼籲大家要妥善回收電池,目前國內的廢電池回收率還不到三成,推廣空間仍有待努力。


 


銅 綠牡蠣事件的元凶


銅常見的來源是銅製的炊具和水管、工業園區及清洗廢五金排放的廢水,它也可能存在於我們常使用的燙髮劑之中。我們身體如果吸收過量的銅,容易引起黏膜發炎、腹瀉等後遺症,以及一些情緒方面的病症,如憂鬱症、自閉症、行為異常、精神分裂、老年痴呆症等。


 


國內曾發生過食物含銅過量的『綠牡蠣事件』,業者在出海口附近養殖的牡蠣因為大量吸收到『銅離子』,顏色轉變成綠色,這表示這些牡蠣體內蓄積了高量的銅,倘若吃下去後果將不堪設想


 


鉛 會遺害下一代的重金屬之毒


鉛是生活中最普遍也是最嚴重的重金屬毒素之一,舉凡含鉛汽油、油漆、馬口鐵罐頭、殺蟲劑、香煙、電池、鉛水管中都含有鉛,有些玩具被檢測出含鉛濃度過高的報導也時有所聞。


鉛不僅影響我們的健康,90%的鉛還能夠通過母親的胎盤傳給胎兒,這也是為什麼很多小嬰兒一出生就有鉛濃度過高的現象,因而出現生長遲緩和神經系統方面的問題。


現代人因為鉛中毒發生行為異常和發育不全的人數也大為提高。以我的觀察,在小學裡一個班級內可能就有兩、三位學童出現過動、自閉或行為異常等現象;也有研究報告指出,血液中含鉛濃度高於一般值的學童,平均身高會較一般同年齡的孩子來得低,發生猝死的機率也比較高。


 


汞 無所不在的最毒重金屬


汞是最毒的重金屬,比鉛還毒!在我們生活中常隱藏含汞的用品包括體溫計、燈管、量血壓計、補牙用的銀粉、含汞的化妝品。


汞是一種積聚性的毒素,它會阻礙營養進入腦細胞和廢物自腦細胞排出的能力,因此細胞容易產生病變,造成自體免疫功能異常,甚至造成永久性的心臟疾病、腎臟疾病及呼吸系統疾病等。


補牙銀粉也是接觸汞的主要來源之一,根據統計,目前美國有一億八千萬人口的牙齒裡含有汞合金的補牙銀粉,而一顆補牙銀粉就足以釋放出317亳克的汞;因此有復發性感染疾病困擾的人,如果把牙齒中的銀粉除去,大部份的問題也會隨之消失。我自己就曾碰過一個案例,有一位護士身患念珠菌感染一直好不了,後來我建議她把口腔內四顆補牙的銀粉換掉,果然改善了不少狀況。


 


  避免攝取過量導致貧血


鋅是我們身體必要的礦物質,和荷爾蒙與生殖系統有很大的關係,可以維持前列腺正常功能、調節油脂腺體正常分泌等;除此之外,我們體內有數百種酵素也和鋅有關,鋅與成長發育可說是息息相關。


特別需要注意的是,人體內如果鋅過量,容易產生貧血、白血球異常等病變,或是導致身體免疫功能下降。在許多海鮮類食物和綜合維他命中都含有特殊的鋅,而雄性動物的生殖器中鋅更是豐富;在中國人習以為常的『吃什麼補什麼』觀念下,建議還是要控制攝取,避免食用過量。


 


 這就是我們用的水嗎?


我曾經在電視上做過一個實驗,證實用自來水清洗蔬菜水果,蔬果會吸收自來水中的氯,在生吃蔬果的同時,也把氯一起吃進肚子裡。


雖然大部份的氯經過煮沸之後就會揮發掉,但我們的皮膚吸收到氯,容易造成乾燥過敏,也容易導致髮色變黃、乾燥斷裂,有過敏體質的人更是容易因為氯引發過敏或氣喘。


我到美國、加拿大演講時,發覺餐廳倒給客人喝的水中都有氯的味道,在外國,生喝自來水是很普遍的事情,當地人似乎早已習以為常了。但是在美國癌症協會的網站上有一項報告指出,常飲用含氯的水,罹患膀胱癌的機會是其他人的兩倍;氯中所含的三氯甲烷容易致癌,美國人習慣直接喝含氯的自來水,因此膀胱癌患者人數位居全美癌症排行前十名。


 


想要安全又完全地去除飲用水中的氯,我建議在水龍頭上加裝過濾裝置。如果無法以過濾水清洗蔬果,則儘量縮短清洗時間。由於氯會降低蔬果中的營養成份,尤其是水溶性維生素,因此蔬果最好不要等到削皮之後才清洗。


另外,儘量用淋浴的方式洗澡,除了節省用水,還能減少皮膚對氯的接觸和吸收。


 


多吃藥不能治病反倒傷身


台灣人服用最多的藥物,第一名是止痛藥,第二名是胃藥,在吃止痛藥時往往也會搭配胃藥以避免傷胃。


事實上藥是有毒性的,吃多了反而傷腎。台灣洗腎人口的成長率居世界第一,其中主要原因和藥物不當使用有關,像是減肥藥、感冒藥、壯陽藥等的濫用十分普遍。許多中藥材中也含有肝毒性成份,食用過量也會加重腎臟負擔。


 


除了上述這些常見毒素之外,來自身體外在的毒素還有很多,例如食品添加物、殺蟲劑、農藥殘留、環境荷爾蒙、生長激素等等,在我的第一本書《不能吃的祕密》中都有做詳細介紹。


 


 
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    王明勇食養專家 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()