王明勇的健康三好生活

了解生命能量「酵素」運作與飲食的關連

在我們體內存在著上萬種的酵素，身體所有的功能和活動都必須依靠這些酵素來運作。如果將身體比喻成一座工廠，酵素就是進行吸收、消化、代謝、利用、修復、運動等活動所需要的催化劑，是維持生命的原動力。但是，上天給予人類自身能生成的酵素量是固定的，一輩子就這麼多，當酵素原料用完了，身體工廠的壽命也就到了盡頭。因此，如何節約利用我們體內的酵素能量，也是維持健康的一大祕訣。

當身體在進行吸收、消化、代謝、利用、修復、運動等活動時，都會消耗體內的酵素，如果其中一項活動需要特別「費力」，身體自然地就會減少提供其他活動的酵素，將所有酵素集中起來應付這項費力的活動。而現代人需要特別「費力」的活動，就是消化和代謝。

「吃東西」其實是一件很消耗身體能量和酵素的工作，加上一天能運用的酵素量就這麼多，如果我們花太多力氣和酵素在消化食物上，相對地，用在新陳代謝、修復細胞等功能的酵素就會被迫減少。長期下來，代謝能力低下，人就會變得容易胖，而且容易疲累。現代人健康的祕訣，就在於如何為酵素「開源節流」。

多吃酵素食物，為健康儲備老本

現代人普遍飲食過量，加上食物本身不易消化，體內的酵素每天光是用來應付消化，其他的工作的都不必做了。這就是為什麼要多吃生鮮蔬果、少吃肉類蛋白質，因為生鮮蔬果本身就含有足夠的酵素，不用消耗太多身體酵素就可以輕鬆消化完畢。而如果吃下肚的是一塊油炸肉排，本身完全不含酵素加上又是難消化的蛋白質，就會需要用到大量的身體酵素來消化它。

肝臟及胰臟是人體分泌消化酵素最重要的器官，反觀國人有這兩個器官的相關疾病卻是居高不下就可以證明…。

酵素就像維持身體能量的存款一樣，這裡多用，別的地方就要少用。多吃含酵素食物，才能幫身體開源節約，將能量省下來做更好的用途。

適時補充消化酵素，減輕身體負擔

最新研究顯示，二十歲以下的年輕人擁有的酵素能力，要比六十歲以上的老人家多出50～100倍，因此年輕人消化分解的速率也會比老人家快上50～100倍。

現代人普遍消化酵素不足，可以選擇一些以天然蔬果酵素製成的消化酵素補充品，適時減輕身體能量的負擔。尤其是酵素較不足的小孩和老年人，補充外來的消化酵素，才能讓身體有多餘的酵素原料進行修復細胞、代謝廢物等能恢復健康的工作。

●造成體內酵素消耗過量及缺乏的原因

‧飲酒、吸菸

‧壓力過大

‧暴飲暴食

‧經常食用精緻加工食品

‧經常食用高蛋白、高脂肪及油榨食物

‧食用具食品添加劑、色素、農藥、化學藥品等殘留的有毒食物

‧身體接觸受污染環境、自由基（如紫外線、X光線等）

‧身體有慢性發炎反應（例如牙周病、大腸炎等)

‧進行化療、放療、手術

‧年齡增加

補充酵素 增加生命原動力 

在我的上一本書中，己經提過酵素的重要性和補充方法。簡單來說，酵素是一種生物性催化劑，能夠催化我們體內各種生物化學反應速率，當身體含量不足或是不存在時，反應速率就會變得非常慢。目前已知酵素是被蛋白質覆蓋的生命物質，幾乎參與身體所有的活動，酵素的重要性凌駕於其他營養素，即使我們擁有足夠的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍然無法維持生命。

人體中約有2萬多種酵素，每種酵素只能做一件工作。酵素為一種蛋白質成份的觸媒，人體的每一種生理作用都要依靠酵素來完成，例如消化、免疫、新陳代謝、內分泌、神經傳導等。我們的身體能夠正常運作、受傷時能夠復原，都與我們體內酵素的強弱與數量密切相關。假如體內缺乏酵素，將造成胰臟腫大及生理作用不完全，或者平常僅需數秒鐘即可完成的作用，卻需耗上數小時，因此酵素也主宰著我們代謝、排毒的效率。

體內酵素的功用：

『氧化還原作用』-產生熱量、消除自由基

酵素的第一種作用，就是『氧化還原反應』。『氧化』是指物質與氧氣相結合的過程；相反的，當氧化物中的氧氣分子消失，回覆原始態的過程，就稱為『還原』。還原作用可以消除體內產生的自由基，酵素是進行這些過程中不可缺少的催化劑，人類的呼吸及一連串的熱量產生及代謝等就是最佳的氧化還原實例。在進行氧化、還原反應之前，酵素也會作『轉移反應』，搬運氧化作用所需的物質，另外，加水分解反應也是酵素重要的機能之一，對於無法加水分解的食物必須仰賴酵素的作用進行分解與合成，這種過程稱為『解離反應』。

『分解作用』：幫助消化吸收

大家都知道米飯愈嚼愈香甜，這是因為唾液中一種稱為澱粉酶的消化酵素所導致，米飯中的澱粉經澱粉酶作用後就會分解成麥芽糖和糊精，同時你會發現咀嚼的次數愈多米飯就愈香甜，這是因為酵素的作用更加強大，所以我們吃的每一口食物都需消化酵素來幫助分解，以利身體吸收。

『新陳代謝作用』：淨化血液，維持生命，延緩老化

人體的細胞共有六十兆之多細胞，也有其生命週期、老化、壞死細胞必須淘汰更新，血液中的各種血球細胞也是如此，就是所謂的新陳代謝這時酵素也參與細胞分解及製造新生細胞的過程，製造細胞的工程相當浩大，並非幾種酵素就能完成必須藉由多種酵素的分工合作才能達成。另外，在『製造細胞』的過程中也有『監工』角色的酵素存在，時時刻刻監督各種酵素的運作狀態，從製造新細胞的防範錯誤發生的管理工作，酵素作用涵蓋了整個製造過程。

『解毒作用』：排泄廢物及毒素

人體內的胺基酸代謝，會產生阿摩尼亞等有害物質，血液中的阿摩尼亞若對腦部作用時，會使人陷入昏睡狀態。此時體內的酵素會將阿摩尼亞變成低毒性的尿液排出體外，這就是酵素所進行的『解毒作用』。如果沒有這類的酵素作用時，體內將充滿有害物質，嚴重者產生尿毒現象，最壞的結果就是洗腎。

『防禦作用』：提高免疫力

人體酵素的儲存量越多，代表免疫力越強，白血球負責補捉及擊退外來的敵人，Dr. Willstatter在其酵素與免疫力的研究裡發現有八種不同的澱粉酵素，存在於白血球裡。專家並同時發現，類似於胰臟所分泌的胰蛋白酶及脂肪酶。可見白血球裡的這些酵素，可以攻擊及消化外來的敵人，將它們分解而排出體外酵素，增進免疫功能給受損的細胞癒合的力量並且消滅病原菌，促進細胞的新陳代謝，排除體內異物是產生基礎體力的一環。

《你的酵素大部份用在哪裡？》

．消化系統

．心臟

．自律神經（交感神經與副交感神經）

．免疫系統

．排毒功能

．自癒力

《缺乏酵素會引起哪些症狀》

當我們體內的酵素被過度消耗時，會引起以下的症狀：

．飯後出現倦怠感、容易疲勞

．飲後嗜睡、消化不良、經常放屁

．食物過敏、異位性皮膚炎、氣喘

．胃灼熱、胸痛

．頭暈、肌膚乾燥

．腹脹、腹部痙攣

．胃痛、胃脹、噁心、胃不適感

．腹瀉、便秘、惡臭便、痔瘡

．生理痛、生理不順

．肩膀痠痛、頭痛、失眠

．口苦、口臭、體味重

如果發現自己出現以上症狀時，那就表示你該補充酵素了！