王明勇的健康三好生活

4. 納豆

營養分析：納豆是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成。具有黏性，       

不但保有黃豆的營養價值，富含維生素K、提高蛋白質的消化吸  

收率，由於在發酵過程中會產生多種生理活性物質，具有溶解體  

內纖維蛋白(血栓)及其他調節生理機能的保健作用。

納豆是日本常見的傳統發酵食品也是長壽的健康食品之一。1986 年，日本須見洋行生理學教授即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆酵素，也就是納豆激酶。

納豆是一種具有良好醫療功用的食材，對於許多心血管疾病有莫大的功效，目前用來溶解血液凝塊的藥物，就屬納豆產品價格較為平民化；也由於納豆可使血液乾淨，防止血栓的形成、減少膽固醇，並預防血液凝塊堵塞血液流動，造成心臟病、中風及其它疾病的老化，因此吃納豆也蔚為養生風潮。

5. 山楂

營養分析：「山楂」是薔薇科落葉灌木，通常秋季果實成熟可採收。山楂含有山楂酸、黃酮類、醣類，及多種有機酸和礦物質。維他命C含量豐富。山楂中的抗氧化物質──黃酮類與三帖類物質，可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，有利心臟血管健康。

6. 杏仁

營養分析：杏仁中含有對心臟有益的必需胺基酸和不飽和脂防酸。

研究發現，杏仁不但具有蛋白質，還有維生素E和精胺酸，功能類似打通血管的硝酸前趨物質，可以防止血小板凝結，降低心臟病發生的風險。

7. 黑芝麻

營養分析：含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不但能防止老化，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，有助維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源; 經常食用黑芝麻還能預防便祕。

8. 菠菜

營養分析：菠菜富含「葉酸」。研究發現：葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜更能有效預防心臟病。另外，菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳，可改善及預防貧血，增加紅血球中血紅素的原料。而所含的B1和B2則可以促進生長發育。

納豆元寶

材料

有機糖蜜2大匙、有機納豆1碗、香蕉半根、葡萄乾少許、餛飩皮數片、有機椰子油2大匙

作法

1.將有機納豆攪拌均勻後，加入有機糖蜜備用。

2.將香蕉切成小塊狀備用。

3.取餛飩皮放上納豆、香蕉、葡萄乾，包成水餃狀。

4.取定溫電煎鍋預熱至130度C後，加入有機椰子油，將納豆水餃表面煎黃即可。