GERSON THERAPY
葛森療法是一個真正的營養療法，它不僅能治療癌症還可以治療其他的新陳代謝失調所造成的各種疾病。它有三個需要同時進行的步驟。療法的目標是要使有病的細胞恢復正常，有病的身體恢復健康；讓癌症，高血壓，糖尿病，關節炎等一般現代疾病消失。
葛森療法的三大步驟如下：
(一) 咖啡灌腸排毒法 (Coffee Enemas)
(二) 葛森飲食
(三) 補充營養素
(一) 咖啡灌腸法 (Coffee Enemas)
咖啡灌腸法在治療癌症和恢復健康有非常特殊的作用。它降低血液裏毒素的份量，清洗滋補細胞的流體裏的毒素。引起膽汁管道擴張，能促進排泄被肝臟分解的癌症毒素和吸收排泄在腸裏血液的毒素。咖啡灌腸法去毒是一種非常重要的步驟。葛森療法推薦下面步驟：
(1) 加3大湯匙磨碎後的咖啡細粒到 一公升 左右容量的沸騰的水裏(蒸餾水或者瓶裝水)，煮沸3分鐘另外再用文火煨15分鐘。
(2) 把咖啡細粒過濾去渣，再加少量的水進濾過的液體到 一公升 左右總容量，然後讓液體冷卻到室溫放入灌腸包或水桶，吊起離躺在地板的身體18英寸高(半公尺左右 )。現在開始準備把這咖啡灌腸液輸進直腸。
(3) 安放些柔軟的墊子在浴室的地板上。用塑膠紙和毛巾覆蓋再放一個枕頭，讓身子倒下在枕上靠右側(身的右側在下)，讓腿拉開到放鬆的位置。
(4) 讓灌腸液慢慢的從肛門流進直腸，忍有12至15分鐘左右，然後釋放液體從肛門流出。
在首三到六個星期的療程裏，看病情每天一到四次詳情因人而異。第一次做常常不很容易，多做幾次就會慢慢習慣。第一次要是能找一位護士或有經驗過的人幫忙最好。
(二) 葛森飲食
普遍說來葛森飲食裏的一切水果和蔬菜都須取自有機的耕作(亦即來自不使用化學肥料和農藥殺蟲劑的農場)。不過如果不能買到，普通菜市裏的買到水果和蔬菜應當完全的洗乾淨農藥和殺蟲劑。
每天喝十三杯新鮮的蔬菜果子汁是葛森療法飲食最重要步驟，因為這些蔬果汁供給病人所需要的營養和抗癌素。蔬果裏充滿了自然界抗癌的化學物，近十年來在蔬果不 斷的發現這些抗癌素使美國醫學界不得不改變以前一貫認為癌症跟食物無關的論調，現在鼓勵大眾多食蔬果。一天十三杯的蔬果汁已經不能算是食物，它的數量可以 算是藥的份量了。蔬果含有成千上萬的不同酵素，也許其中有一些是可以治療癌症，但我們還不知是那一些，甚至有些尚未被發現。
葛森療法在白天十三個小時裏每小時要喝一杯壓榨的新鮮蔬果汁，不能一次榨完十三杯以備用一天，因為蔬果汁裏面營養抗癌的酵素會被空氣氧化而失去效力。每杯有250 cc左右。大約四到六杯為蘋果紅蘿蔔汁(各一半)，二到四杯為綠葉蔬菜汁，剩下的可以純果子或蔬菜汁，最好是用當地當令盛產的蔬菜果子。
吃三餐的蔬谷熱湯：主要食物是馬鈴薯（potato)，日本有位醫生曾出版過一本書詳述他用馬鈴薯生汁治好癌症病人的經驗。一個病人每天喝十三杯蔬果汁和三餐的熱湯，胃腸已經不能再容納其他的東西，包括現代的加工食品和氯化的自來水，因此減少吸收這些含有毒素的食物和水，減輕了體內清除這些毒素的負擔， 集中於清除癌細胞。
(1) 幾乎各種各樣的水果和蔬菜都能吃，除了草莓一類的漿果，各種硬殼果，鳳梨，奶油果，和黃瓜。漿果和鳳梨裏的芳香酸性物質可能會引起過敏的反應。硬殼果的蛋白質和奶油果的油脂很高。.黃瓜混合其他的蔬果汁不容易消化。
(2) 儘量吃生的果子和蔬菜的沙拉。沙拉裏要包括蘋果，胡蘿蔔，西洋菜，青蔥，芹菜，萵苣，花椰菜，芥藍，韭菜，番茄，青椒，萊菔，甜菜，捲心菜。蘋果醋，檸檬汁，和食品質的桐油可以用來做沙拉醬。
(3) 馬鈴薯很適宜於午餐和晚餐。糙米或野生的米偶爾可以代替馬鈴薯。甘薯一個星期可以吃一次。
(三) 補充營養素
補充一些不足的營養素，特別是鉀，碘和甲狀腺荷爾蒙。
補充體內的鉀(potassium)和碘(iodine)以及一些其他的營養素是葛森醫生的臨床經驗。有一些生物學家也認為細胞裏鉀和鈉(Sodium)的平衡是健康的基本，近代的加工食品充滿了食鹽中的鈉，破壞了細胞裏鉀和鈉的平衡而導致現代的疾病如癌症，心病，糖尿病，風濕症等等。但是這些創新的科學家是屬於少數學者，正統的醫學不重視他們的理論。葛森療法是根據這創新的理論，它醫好過的疾病有五十種之多。
葛森療法是自然的現代生物學療法，利用身體本身的療癒機制，消除令人身體衰弱的疾病，可以在家中自行準備，或在醫師的監督下施行，最初由葛森博士在西方工業化國家首先推出，至今已有超過60年的歷史。這套革命性的飲食療法在當時由於過於領先時代，以至於沒有科學理論能夠解釋它何以能夠逆轉慢性與感染疾病的病情，但因為它真的治好了嚴重的結核病、糖尿病、偏頭痛、心臟病、癌症、關節炎、皮膚病，以及其他許多危及生命的病症，因此葛森療法早已建立起重大醫療貢獻的地位。
葛森博士治療了數百名患者，並且持續改進療法，一直到他1959年以78歲的高齡過世為止。他最有名的患者是醫療傳教士暨哲學家艾伯特．史懷哲博士。史懷哲博士75歲時，只接受了6個星期的葛森療法，就完全治好了他的成人糖尿病。此後史懷哲博士又回到法屬赤道非洲的加彭蘭巴雷內市，照顧了數千名非洲患者，獲得1952年的諾貝爾和平獎，並持續工作至90歲以上。在擺脫了糖尿病之後，史懷哲博士活到93歲。
葛森博士也順便為史懷哲博士垂死的妻子海蓮娜治好了結核病，讓她繼續活了28年。他也治好了史懷哲博士19歲的女兒雷娜的嚴重皮膚病。夏綠蒂．葛森和雷娜．史懷哲曾是青少年時期的好友。
史懷哲博士曾經悲傷地寫下這段話，以哀悼他的摯友：「葛森博士是我看過，在醫學史上最名聞遐邇的天才之一。他的許多基本想法都已經被人採納，卻被使用在不會提及他的名字的地方。他在逆境之中，達成了看似不可能的成就。他留下了遺產讓我們關注，也確保他將會得到應有的地位，他醫治好的人現在都會為他的想法的真實性作證。」
營養、排毒代替化療
葛森博士的治療計畫，旨在讓病患接受大量營養，同時一併採用其他治療方式，使生病的身體再生，重拾健康。這些營養素是來自蔬果原汁，加上大量生鮮及烹煮過的固體有機素食。葛森博士這套基礎營養觀念已經獲得臨床研究證實，也就是血液中缺氧會導致退化性疾病，而他的治療總能絲毫不爽地將循環系統的含氧量增加為2倍。
葛森療法也能刺激代謝，排除毒素，並使患者肝臟和腎臟中去除廢棄物的機能重新恢復活力。因此，使用大量高品質的營養素，增加患者能夠獲得的氧氣，以運作良好的代謝功能令整個身體重獲新生，並促進細胞排毒，就能讓一個人受到抑制的免疫系統、有缺陷的生理功能、思慮不清的心靈和效用不彰的大腦，以及其他重要的器官一齊受到鼓舞，而重新產生恆定性。
葛森博士治療計畫的優勢在於能夠克服幾乎所有的病理症狀，遠勝過化學治療。例如在統計上，發現於初期和中期的癌症患者中，化療會使癌症的緩解率平均增加12%（結腸癌為7%，胰臟癌為1%），但是葛森療法能夠將參加者的緩解成功機率提升到42%，而且其中絕大多數都是末期癌症患者。
不僅如此，葛森療法的營養計畫還是永久有效的，效果比其他所有已知的療法都更加明確，包括細胞毒性療法（化療）、免疫療法、藥物療法、照X光（放射療法），以及傳統對抗療法提供的其他常見療程，因為葛森療法的目標是讓所有重要的器官復元。
美國癌症協會也不得不認同的營養方案
葛森療法中最具有代表性的就是飲食部分，推薦患者食用低脂無鹽的食物，以提供體細胞容易吸收的營養素，強化患者天然的免疫防禦力。為了預防或治療目前已知的1,500種退化性疾病中的絕大部分，葛森療法提供理想的飲食方法。現代社會的加工包裝食品中，經常含有防腐劑、食品添加物、色素，有時甚至公然含有致癌物，媒體大量的宣傳與廣告強迫我們與這一切為伍，如果患者渴望能夠康復，採用葛森醫療技術可以確保他恢復健康。
葛森療法的核心在於飲食，其中包含有機栽培的新鮮蔬果，以及每天13杯新鮮現榨的果菜汁，每小時飲用1杯。新鮮的有機蔬果能夠提供患者更多礦物質、酵素、β胡蘿蔔素、維生素A和C，以及可清除自由基的其他抗氧化劑，和自然形成的植物性化合物。科學家已經發現，這些才是真正能夠預防慢性退化性疾病的成分。同時，也建議這些食物中不要含有任何殘留的殺蟲劑或殺菌劑。
肉類則在禁止之列。葛森療法中，患者在治療的最初6到12個星期不會攝取任何動物性蛋白質，之後則是盡量減少攝取。
這份飲食中幾乎不含脂肪，但包含某些脫脂且未經調味的優格，脫脂且未加鹽的鄉村起司、卡達起司，並視情況提供發酵的白脫牛奶──沒有的話則以脫脂優格代替，以及亞麻仁油。德國法蘭登施塔特7度榮獲諾貝爾獎提名的醫學博士喬安娜．布德維格，曾經發表研究結果，顯示亞麻中的Omega-3脂肪酸，能夠殺死組織培養的人類癌症細胞，而不會摧毀同一個培養基中的正常細胞。
現在，葛森療法的菜單已經為美國癌症學會所採用──沒錯，就是那個曾經詆毀葛森博士，將他的治療菜單列入黑名單的美國癌症學會。不僅如此，美國國家癌症研究院和美國心臟協會也都鼓勵使用修改過的葛森飲食方案。葛森博士相信癌症是全身而非局部的疾病，強調應重新建立患者整體的生理平衡。他的著作指出，他希望能夠讓治療程序逆轉所有支持惡性細胞生長的條件，讓功能不全的細胞從其他的病理形式中恢復過來。
咖啡排毒
至於體內排毒部分，葛森博士使用咖啡灌腸，病人一天可以自行施行數次。癌症患者以及所有為危及生病的代謝疾病所苦的其他患者，在腫瘤塊受到葛森療法影響而快速縮小，以及原本功能不全的細胞對治療產生反應時，會排出有毒的分解產物，這些都可以用咖啡灌腸的方式排除。依照葛森博士的觀察，飲食、果汁以及一些補充營養品，如果沒有搭配使用咖啡灌腸，患者可能會死亡。這時患者並不是死於疾病本身，而是死於肝臟無法以足夠的速度進行排毒。
從直腸攝取的咖啡因，能夠刺激肝臟的活動，促進膽汁的流動，並開啟膽管，讓肝臟更容易排除有毒廢棄物。咖啡灌腸是極佳的預防性醫療，同時也有治療的功用，可以顯著降低疼痛。
所有可能造成癌症或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由飲食來預防或治療。有些食物能夠擊敗癌症和其他退化性疾病，或是帶來生理上的逆轉。葛森療法中的每一種食物成分，都能有效對抗為數眾多的身體與心理疾病。
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