國外最新研究發現，如果常吃全熟、烤熟或烤焦的牛排或漢堡肉，罹嚴重攝護腺癌風險將比不吃肉、少吃肉或吃半熟肉者多出一倍。國內醫師說，醫界早知吃紅肉可能提高罹癌機率，且燒烤等烹調方式可能使食物產生有毒物，建議民眾應少吃烤焦肉品。

罹癌機率多１倍

英國《每日郵報》昨報導，這項研究由美國加州大學舊金山分校進行，研究團隊募集病情進展快速或難以治療的攝護腺癌患者共四百七十人與健康男性，分析兩族群前一年的飲食習慣，結果發現，常吃烤牛肉、漢堡肉，及動物內臟、加工肉品者，得到這類嚴重攝護腺癌的風險也偏高。 
研究發現，男性吃全熟或烤肉漢堡，罹患這類嚴重攝護腺癌的機率，比從不吃肉或只吃不太熟或五分熟者多出一倍。吃牛排等牛肉的結果也很類似。 

恐活化癌症基因

書田診所泌尿科主任吳季如說，過去已知攝取大量紅肉恐提高攝護腺癌機率，但無烹調方式的風險分析；林口長庚泌尿科主治醫師陳煜說，燒、烤可能產生大量過氧化物，醫界已推測此物質恐活化癌症相關基因，提醒男性減少烤肉攝取，以預防攝護腺癌等癌症。 

攝護腺癌 注意事項

◎減少高脂食物攝取
◎減輕壓力，不熬夜。因作息不正常與壓力大，都可能造成攝護腺發炎，反覆發炎便會提高癌化機率
◎有家族史者應從45歲起每年接受肛門指診及「攝護腺特異抗原」檢查；一般男性應從50歲起年年受檢
◎國外最新研究顯示，常吃全熟、烤焦的牛排或漢堡肉，將使患病機率提高2倍
資料來源：吳季如醫師、陳煜醫師