王老師為健康加油：腫瘤愛吃什麼? @ 王明勇的健康三好生活

研究人員已經探索各種脂肪酸與癌症之間的關聯長達二十年。在這領域有兩位開彊闢土的先驅，就是來自於紐約州的瑪麗‧伊莫格尼‧巴塞特醫院癌症研究實驗室的紹爾與道奇兩位。他們認為美國人的飲食是一種讓腫瘤增長的飲食。

為了找出答案，他們利用複雜精密的技術，將混有已知數量的各種脂肪酸的血液，灌注到活體動物體內正在生長的腫瘤，結果發現腫瘤以各種戲劇性的方式來回應不同的脂肪酸。當腫瘤充滿了Omega-3脂肪酸時，腫瘤的生長速率明顯減緩；就像填滿了不含脂肪的血液。但是當腫瘤充滿了omega-6脂肪酸時，腫瘤突然暴衝。

紹爾與道奇發現整個omega-6脂肪酸家族都會促進腫瘤生長，其中亞麻油酸，威力最強大。即使微量的亞麻油酸也會讓腫瘤生長速度加速，量愈多、腫瘤長的愈快。亞麻油酸似乎是惡性腫瘤的最佳食物。

Omega-3脂肪酸如何與癌症作戰

有幾個理論解釋omega-3脂肪酸如何對抗癌症。第一、omega-3脂肪酸能減少亞麻油酸的量，進而阻斷腫瘤從血液當中擷取它最需要的營養素。以這種方法削弱亞麻油酸的促癌作用，我們稱為「競爭性吸收」。第二、omega-3脂肪酸會與omega-6脂肪酸競爭酵素，這些酵素是製造促癌代謝物所需要的。第三、omega-3脂肪酸讓癌細胞的細胞模結構較鬆散，進而容易受到自由基的攻擊而受傷，癌細胞如果持續受到自由基的攻擊，就會受損而死亡。最後，新的研究認為亞麻油酸似乎打開了癌細胞永遠不死亡的基因開關，相反的，omega-3脂肪酸似乎能促使癌細胞自我毀滅，增加它們相繼死亡的速度，進而延緩腫瘤生長。

Omega-3脂肪酸如何阻止癌症擴散

為了讓癌細胞從原發腫瘤處遷移到遠處繼續複製，它必須依附並穿透圍繞著血管及器官「基底膜」omega-3脂肪酸會阻礙癌細胞分子表面的黏附分子伸出爪鉤，讓癌細胞很難抓緊基底膜。如果癌細胞打算將自己依附到細胞膜上，omega-3脂肪酸就會阻斷癌細胞製造「膠原酶」這種酵素，讓癌細胞無法利用膠原酶來溶解基底膜，進而穿透細胞的屏障。

利用omega-3脂肪酸來預防罹癌並且增強傳統癌症的治療功效

有一種相當吸引人的方法，就是給即將接受手術的患者服用omega-3脂肪酸，這種輔助治療用在動物身上證實十分成功。1996年來自紐約瓦哈拉美國健康基金會的羅斯與康納利做了一項動物實驗，他們將人類乳癌細胞植入動物體內(用最接近人體動物的一項實驗研究。)他們發現在動手術切除腫瘤之前，這些動物富含omega-3脂肪酸的食物(EPA或DHA)，會延緩癌細胞的擴散。飲食中這些營養素愈多，轉移腫瘤面積愈小。