專家:陳耀寬、王明勇
家中標榜可以耐高溫能微波的餐具,真的安全嗎?免洗筷的恐怖真相告訴你?小心選呀!美耐皿、陶瓷餐具也都有毒?炒菜煮湯用錯鍋,小心也會變癡呆?敬請鎖定每晚八點由侯昌明黃文華主持的「請你跟我這樣過」。




漂亮的彩繪餐具能安心使用嗎?
         1.陶瓷餐具:陶瓷餐具表面上的彩釉有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身


體有害的元素。在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘,或用食醋浸泡23分鐘,以溶出餐具中


含的有毒物質。


2.水晶製品:它是頗具威脅的鉛污染源,水晶製品中的氧化鉛 含量高達20%-30%,用它來盛水,


一般還不至於引起鉛中毒;但若用來盛酒,酒會將水晶製品中的鉛溶解出來並溶於酒,酒對鉛


元素的溶解量與時間成正比。 實驗表明:用水晶容器盛酒,1小時後,酒中的含鉛量升高1


倍。由於水晶製品做工精細,外表晶瑩剔透,故有美麗的毒品之稱。


3.不銹鋼餐具:其中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積 到一定量危害人體健康,鎳是一種


致癌物。不銹鋼餐具上印有13-018-018-8三種代號,代號前面的表示含鉻


量,鉻是使產品不鏽的 材料;後面的數位則代表鎳含量,產品的鎳含量越高,耐腐蝕


性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體,國家對其溶出量規定有相關的標準,所以,只要是


正規產品 均可放心使用。但不銹鋼餐具不要長時間盛放強酸或強鹼性食品,防止鉻、鎳等金屬


元素溶出;一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損,應及時更換。















不鏽鋼鍋具比較表: 



 



 





















材質種類







單層鍋具



衛生安全、防污、防銹、耐酸鹼、價格便宜



導熱性較差、能源花費較多、不易均勻傳熱、熱力易過於集中而沾鍋



單層鍋具加底



擁有單層鍋具的優點,並有效改善單層鍋具的導熱性



價格比單層鍋稍高,過度空燒後可能造成底部脫離,側面受熱較不均勻



多層複合金鍋具



整體導熱效果更佳、傳熱更均勻、只需使用中小火、有效節省能源



單價昂貴、重量較重,同樣禁止空燒



常見不鏽鋼種類及其適用範圍:





















國際編號



材質成份



適用範圍



304



材質18-8:含鉻Cr18%、鎳Ni8%之合金



適用於餐具、廚房及衛浴用品。(不吸磁)



316



材質18-10含鉻Cr18%、鎳Ni10%之合金



適用於製造餐具、鍋具及醫療器具。(不吸磁)



430



材質18-0:含鉻Cr18%、鎳Ni0%之合金



適用於不鏽鋼刀。(會吸磁)


 







 

arrow
arrow
    全站熱搜

    王明勇食養專家 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()