堅果類(杏仁)可以當作減重者的健康零食
美國費城坦普大學的佛思特博士2012年7月份的美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究中將杏仁(堅果類)當作減重者每天的零食，6個月後，平均94公斤的受試者減少了5.5公斤，同時也減少了總膽固醇及三酸甘油酯，並增加了高密度脂蛋白膽固醇的量。
美國費城坦普大學(Temple University)的佛思特博士(Gary D Foster)發表在2012年7月份的美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究中將杏仁(堅果類)當作減重者每天的零食，6個月後，平均94公斤的受試者減少了5.5公斤，同時也減少了總膽固醇及三酸甘油酯，並增加了高密度脂蛋白膽固醇的量。想要減肥的民眾通常會不吃堅果類的食品，因為堅果是種子類食品含有大量油脂，但是根據2011年一篇新英格蘭醫學期刊(NEJM)4年長期追蹤的研究指出，平時經常吃堅果的民眾長期下來並不會因此而增加體重，反而有助於減輕體重。衛生署2011年新版的每日飲食指南建議每人每天應攝取一份堅果類食品，一份約7公克(去殼)，不同堅果的營養成分如下：
堅果種類 | 熱量 (大卡) | 膳食纖維 (g) | 鉀 (mg) | 鈣 (mg) | 鎂 (mg) | 維生素E (mg a-TE) | 酪胺酸 (mg) |
生杏仁果 | 39 | 1.4 | 43.8 | 19.1 | 20.6 | 1.38 | 51.9 |
紅土花生 | 38 | 0.5 | 38.5 | 6.4 | 17.5 | 0.33 | 85.4 |
生腰果 | 40 | 0.3 | 45.3 | 3.1 | 17.7 | 0.06 | 50.0 |
生核桃 | 47 | 0.4 | 31.2 | 5.8 | 12.0 | 0.19 | 35.9 |
黑芝麻 | 39 | 1.1 | 32.9 | 94.8 | 20.9 | 0.15 | 61.6 |
開心果 | 42 | 0.9 | 69.1 | 7.5 | 7.7 | 0.14 | 38.3 |
每人每日建議量：鈣(1000 mg),鎂(320~380 mg),維生素E(12 mg)
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