嗜重鹹 增心臟病中風危險


據世界衛生組織(WHO)公布最新標準,成年人每天鈉攝取量應低於2000毫克,約等於5公克的食鹽。


天然食物也含鈉


國人每天平均吃超過8~10公克的食鹽,顯示鈉含量攝取普遍超標,長期下來,易誘發高血壓,提高中風、心臟病等風險。而許多天然食物中就含有鈉,開業營養師程涵宇發現排除加工食品、調味料外,每天從天然食物如奶蛋、蔬果、澱粉等,會攝取約800毫克的鈉,1天只可再額外攝取1600毫克的鈉,否則就會超過衛生署建議的2400毫克鈉攝取標準,像調味料、醃製品、加工食品等,都含有較高的鈉,尤其是泡麵,通常1碗泡麵的鈉含量就可高達1千甚至2千毫克以上,建議泡麵調味料只放1/3包、湯也少喝。
日常少用醃、燻、醬、滷、漬的高鈉烹調方式,多用清蒸、水煮,並善用檸檬、薑等各種天然食材提味,可改用低鈉食鹽、薄鹽醬油,但有腎臟病者因代謝鉀的能力差,不適用,而味精最好完全不用。


【常見高鈉食物】


調味料:食鹽、雞湯塊、味精、醬油、沙茶、辣椒醬。
醃製品:酸菜、梅干菜、筍乾、蘿蔔乾、泡菜、榨菜。
加工品:泡麵、罐頭、甜鹹餅乾、魚肉加工製品如火腿、醃製品如蜜餞等。


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