王明勇的健康三好生活

便便不通！吃南瓜輕食防代謝症候群

調查指出，國人10大死因中，有5項與代謝症候群有關，上班族因經常外食，加上應酬及無法持續運動，在長期攝取高油、高糖食物後，很容易引發代謝症候群，營養師謝宜芳指出，「營養輕食」對新陳代謝異常有改善效果，而南瓜是首推天然食材，不僅能抗氧化，更可以幫助健康、預防疾病。

營養師謝宜芳指出，一般印象中，輕食只強調是清爽、簡單、分量少的料理，對身體所需求的營養素是不夠的。現在比較新的輕食觀念是要兼顧營養均衡，在食材選擇方面，強調減少油脂類及五穀根莖類的食物、增加纖維質及保護性營養素的攝取；也就是說正確的輕食應該不單是控制每日應攝取的熱量，更需兼顧6大類食物的營養。

尤其對患有代謝症候群的患者而言，飲食的控制更是重要。調查發現，代謝症候群患者，罹患糖尿病的機率是一般人的9倍，腦中風或心臟病的機率，是一般人的2至2.5倍，總死亡率比一般人高2.5倍，因此千萬不要輕忽。

而「營養輕食」天然食材中，南瓜是最好的抗氧化食物，100公克的南瓜中，含熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克。因為富有類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸、鐵質等，可以預防心臟疾病、調節血糖、幫助眼睛以及減緩關節炎發作等，而南瓜子內也富含維生素E，對於預防攝護腺癌具有公認的保健作用。

此外，「南瓜為補血之妙品」，因為南瓜中含「鈷」的成分，是構成紅血球的重要成分之一，「鋅」則可維持紅血球的成熟，食用後有補血作用。多食南瓜對防止高血壓、中風、糖尿病、肝臟病變及提高人體免疫能力都有一定的食補功能。同時南瓜含有的纖維素，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

【營養輕食4大好處】：

1.減少多餘熱量堆積，避免肥胖身材。

2.減少多餘鈉鹽攝取，減輕心血管和腎臟負擔，也能避免多餘水份滯留體內。

3.可減少加工食品中化學添加劑的攝取。

4.攝取新鮮蔬果可加強抗氧化能力。

【營養師推薦：南瓜沙拉】

材料：南瓜300公克、低脂沙拉醬20公克

做法：南瓜去皮切丁蒸熟冷卻後，排盤，淋上低脂沙拉醬。

小叮嚀：南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效，不過南瓜有飽胃的副作用，胃不好的人應適可而止，不可多食。