王明勇的健康三好生活

研究：多吃番茄沙拉　助一夜好眠

俗話說吃什麼補什麼，那麼想要補回一夜好眠該吃什麼呢？美國賓州大學的研究發現，吃太多高脂食物、雞蛋、喝水量不足等都是造成睡眠品質下降的元兇，而多吃富含維生素C以及深綠色蔬菜類的食物，如常見的生菜沙拉，就可以幫助睡眠。

美國賓夕法尼亞大學（University of Pennsylvania）發表於「食慾」（Appetite）期刊的內容，主要針對食物中特定營養素對於人體睡眠模式影響做研究；發現飲食中含有高飽和脂肪的如雞蛋、肥肉會干擾人夜間睡眠，效果甚至與過往熟知的巧克力、茶葉（含有可可鹼）與酒精相似。研究中受試者必須詳細記錄每天攝取的食物種類與份量，以及睡眠的時間長短、品質，另外也納入身高體重、肥胖程度、社經地位等變數作為考量。結果發現睡不好的人除了吃的食物種類都較單調乏味，營養素也十分缺乏，相對而言睡眠周期較長、品質較佳的人，較懂得在飲食中獲得身體所需各類營養素。

維生素C、硒元素（selenium）、番茄紅素都是與睡眠品質息息相關，因此多吃綠葉類如菠菜、花椰菜，或是柑橘類的橘子柳橙，以及富含硒的貝類海鮮、堅果，含有番茄紅素的食物等，都是很好的助眠食材，因此平常多吃包括綠葉蔬菜以及適量堅果或番茄等沙拉，對於睡眠也能有幫助。

神經生物學中心的研究人員，邁克爾格蘭德納（Michael Grandner）指出，如果能進一步掌握食物與睡眠之間的密切關聯，就能幫助預防睡眠時間缺乏而造成的肥胖、糖尿病、心血管疾病等問題。