麥片當早餐
不如直接吃巧克力餅乾



如果你早餐給孩子吃蜂蜜風味(Honey Smacks)或蘋果傑克(Apple
Jacks
)牌的麥片(cereal),還不如直接給他們吃一塊巧克力餅乾或奶油夾心蛋糕。這是對孩子們早餐吃的麥片營養分析的結果。




環境工作小組(Environmental Working Group)對84種麥片進行營養分析,發現許多種麥片的含糖量和很多甜點的含糖量一樣高,有的甚至比甜點的還高。含糖量最高的是凱洛格公司(Kellogg)的蜂蜜風味。一杯含糖20,高於一塊女主人海綿奶油夾心蛋糕(Hostess Twinkie),後者的含糖量是18。分析發現卜斯特(Post)的金色爽脆(Golden
Crisps
)和通用磨坊(General Mills)的麥片燃料(Wheaties Fuel)的含糖量也比奶油夾心蛋糕高。小組指出含糖量過高的早餐麻煩多多。他們援引對此作的研究發現,吃高糖分早餐的孩子們在學校有更多的問題。與吃低糖早餐的孩子們相比,他們容易有挫折感,更難獨立學習。到午餐時,他們沒力氣,更餓,注意力不易集中,且更易犯錯誤。


環境工作小組還發現,有些實驗室的研究顯示吃糖會形成習慣,大腦對糖的反應與對鴉片的反應一樣。

 




分析發現的含糖量最高的10種麥片:


1.
凱洛格蜂蜜風味 Kellogg's Honey Smacks),含糖量55.6%

2.
卜斯特金色爽脆 Post Golden Crisp),含糖量51.9%

3.
凱洛格的果味圈加棉花糖 KKellogg's Froot Loops
Marshmallow
),含糖量48.3%

4.
桂格燕麥脆脆船長漿果味 (Quaker Oats Cap'n Crunch's OOPS! All Berries) ,含糖量46.9%

5.
桂格燕麥脆脆船長原味 (Quaker Oats Cap'n Crunch Original) ,含糖量44.4%

6.
桂格燕麥圈 (Quaker Oats Oh!s) ,含糖量44.4%

7.
凱洛格斯莫之 (Kellogg's Smorz) ,含糖量43.3%

8.
凱洛格蘋果傑克 (Kellogg's Apple Jacks) ,含糖量42.9%

9.
桂格燕麥脆脆船長脆漿果 (Quaker Oats Cap'n Crunch's Crunch Berries) ,含糖量42.3%

10.
凱洛格原味果圈 (Kellogg's Froot Loops Original) ,含糖量41.4%



哪些人不能吃五穀雜糧?(圖板)




1.消化能力有問題的人




消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。




2.貧血、少鈣的人 




穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五穀飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。 


3.腎臟病人




腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。




醫院慢性腎臟病人的飲食衛教,遇到病人瀕臨洗腎危機時,回家趕緊捨棄白米飯,換吃五穀雜糧,想重振健康;結果三個月後回診,抽血檢測,發現病人的鉀、磷突然飆高,仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。




4.糖尿病人




糖尿病人要控制澱粉攝取,即使吃五穀雜糧,也要控制份量。




而且五穀雜糧雖然因為纖維夠,有助於降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合併腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。




5.痛風病人




痛風病人吃多豆類,會引發尿酸增高,五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。


 


王明勇的健康料理時間





營養燕麥奶:


材料:燕麥1 黑麥1 亞麻仁子1 腰果1 鮮奶1 糖半杯
4


作法:將材料洗淨後泡水3小時後煮熟後用調理機打勻即可




十穀米蔬菜濃湯:


材料:十穀飯1 高湯4 洋蔥半個
大蒜2 紅椒1/3 玉米粒半碗
海鹽1小匙


         黑胡椒粉少許


作法:將材料及十穀飯煮熟後用調理機打勻即可




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