麥片當早餐
不如直接吃巧克力餅乾
如果你早餐給孩子吃蜂蜜風味（Honey Smacks）或蘋果傑克（Apple
Jacks）牌的麥片（cereal），還不如直接給他們吃一塊巧克力餅乾或奶油夾心蛋糕。這是對孩子們早餐吃的麥片營養分析的結果。
環境工作小組（Environmental Working Group）對84種麥片進行營養分析，發現許多種麥片的含糖量和很多甜點的含糖量一樣高，有的甚至比甜點的還高。含糖量最高的是凱洛格公司（Kellogg）的蜂蜜風味。一杯含糖20克，高於一塊女主人海綿奶油夾心蛋糕（Hostess Twinkie），後者的含糖量是18克。分析發現卜斯特（Post）的金色爽脆（Golden
Crisps）和通用磨坊（General Mills）的麥片燃料（Wheaties Fuel）的含糖量也比奶油夾心蛋糕高。小組指出含糖量過高的早餐麻煩多多。他們援引對此作的研究發現，吃高糖分早餐的孩子們在學校有更多的問題。與吃低糖早餐的孩子們相比，他們容易有挫折感，更難獨立學習。到午餐時，他們沒力氣，更餓，注意力不易集中，且更易犯錯誤。
環境工作小組還發現，有些實驗室的研究顯示吃糖會形成習慣，大腦對糖的反應與對鴉片的反應一樣。
分析發現的含糖量最高的10種麥片：
1. 凱洛格蜂蜜風味 （Kellogg's Honey Smacks），含糖量55.6%
2. 卜斯特金色爽脆 （Post Golden Crisp），含糖量51.9%
3. 凱洛格的果味圈加棉花糖 K（Kellogg's Froot Loops
Marshmallow），含糖量48.3%
4. 桂格燕麥脆脆船長漿果味 (Quaker Oats Cap'n Crunch's OOPS! All Berries) ，含糖量46.9%
5. 桂格燕麥脆脆船長原味 (Quaker Oats Cap'n Crunch Original) ，含糖量44.4%
6. 桂格燕麥圈 (Quaker Oats Oh!s) ，含糖量44.4%
7. 凱洛格斯莫之 (Kellogg's Smorz) ，含糖量43.3%
8. 凱洛格蘋果傑克 (Kellogg's Apple Jacks) ，含糖量42.9%
9. 桂格燕麥脆脆船長脆漿果 (Quaker Oats Cap'n Crunch's Crunch Berries) ，含糖量42.3%
10. 凱洛格原味果圈 (Kellogg's Froot Loops Original) ，含糖量41.4%
哪些人不能吃五穀雜糧？(圖板)
1.消化能力有問題的人
消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2.貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
3.腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
醫院慢性腎臟病人的飲食衛教，遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4.糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
5.痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
王明勇的健康料理時間
營養燕麥奶:
材料:燕麥1杯 黑麥1杯 亞麻仁子1匙 腰果1杯 鮮奶1杯 糖半杯
水4杯
作法:將材料洗淨後泡水3小時後煮熟後用調理機打勻即可
十穀米蔬菜濃湯:
材料:十穀飯1碗 高湯4杯 洋蔥半個
大蒜2瓣 紅椒1/3個 玉米粒半碗
海鹽1小匙
黑胡椒粉少許
作法:將材料及十穀飯煮熟後用調理機打勻即可
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酮伴系列 (5)
