紅蘿蔔 芭樂 防輻害


核能安全近來備受關注,除了核能電廠潛藏輻射危機之外,日常生活中也有少量的輻射接觸機會,如放射醫療檢查等,長期過量暴露在輻射中,將破壞體內正常細胞DNA(Deoxyribonucleic Acid,去氧核醣核酸),增加罹患癌症的機率。台安醫院營養師劉怡里表示,預防輻害致癌除了減少輻射暴露之外,飲食可多攝取富含維生素AC的蔬果,有助抗氧化,抵抗自由基對人體的傷害、降低癌症機率。


油溶維生素A


營養師劉怡里表示,透過飲食是無法降低輻射的接收量,多補充維生素AC主要可降低輻射的致癌風險。維生素A可多吃紅蘿蔔、川七、甜柿等,攝取時應注意需有油脂才能融出維生素A,以油炒或是橄欖油涼拌的方式食用皆可,若選擇喝紅蘿蔔汁則可加入堅果打成汁;補充維生素C則要吃些水果,如奇異果、芭樂等。劉怡里營養師也提醒,雖然紅蘿蔔、芭樂等食材可幫助抗氧化防輻害,但日常飲食應注意不可偏廢其他營養素的攝取,提醒民眾應把握彩虹飲食的原則,即天然食材顏色種類越多樣化越好,較能夠吃到不同營養;除飲食防輻害之外,平時也應維持正常作息,避免生活中累積過多壓力。

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