胃口不好?吃酸梅番茄健脾開胃


台灣天氣逐漸進入炎熱夏季,從涼爽轉為酷熱,身體出現的第一個反應通常就是覺得食慾變差、吃不太下,這時候就要懂得一些助開胃、促進食慾的方法,例如多吃酸梅、番茄,都是能補脾、助開胃的食材,多補充維生素B6也能改善食慾。


維生素B6抗憂鬱又開胃


維生素B6可維持人腦神經功能正常製造多巴胺(dopamine),這是一種天然抗憂鬱劑,能避免憂鬱感纏身,而胃口不好有時,也是因為情緒間接影響導致,因此多補充維生素B6穩定情緒,也能達到開胃效果。富含維生素B6的食物有:豌豆、菠菜、紅棗、核桃、哈蜜瓜、蜂蜜、枇杷、馬鈴薯、龍眼、榴蓮、花椰菜等。


選擇健脾開胃食材


山藥能益腎氣、健脾胃,玉米則是味甘性平的食材,還具有開胃、益肺寧心、清濕熱、延緩衰老等功能。兩者都可以當作正餐的主食,也是很容易入菜的食材,因此夏天如感到食慾不佳,可試著改吃山藥、玉米。


提到開胃,不可不提到酸梅,含有豐富的氨基酸及抗氧化成分,不僅能增進食慾,還能促進新陳代謝。另外,番茄也是適合做成清爽涼拌、開胃小菜的食物,番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸,對身體的新陳代謝大有裨益,可刺激胃液分泌,消化油膩食物;每天吃2~3個番茄,可滿足一天維生素C所需。


而在水果中,山楂、檸檬、木瓜也都是助開胃的食物,山楂酸酸甜甜,還可促進胃部分泌消化液,不過脾胃虛弱的人要注意,山楂的促進消化作用是因為其富含鞣酸,但胃炎、胃潰瘍患者,本身就胃酸分泌過多,在大量食用山楂,胃腸道會不堪負荷。


開胃菜:酸梅小番茄


材料:小蕃茄、酸梅4


調味料:鹽4大匙、酸梅粉、糖1/2杯、冷開水1


做法:


1.         將小蕃茄洗淨去蒂,瀝乾水份備用。


2.         將鹽巴均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬,邊翻動小蕃茄,直到小蕃茄外皮略起縐紋時,即可將鹽水倒掉,再以清水洗淨並徹底瀝乾備用。


3.         小蕃茄置於容器中,再將酸梅及剩餘調味料加入攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用,並放入冰箱冷藏保存,約可保存2週。

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