中風、心臟病、高血壓等心血管疾病，一向在國人死亡排行上名列前茅；每逢寒冬，氣溫驟降，因氣候變化差異大，加上血管驟然收縮或舒張容易導致心腦血管疾病發作與復發，更是心血管疾病發病的季節，所以習慣於晨間運動的中老年人，更是特別需要注意保暖。
近幾年歐美大規模流行病學及前瞻性臨床研究發現：血中總膽固醇值每升高20mg/dl，則冠狀動脈心臟病罹患率增加17%，可見體內膽固醇及三酸甘油酯值高者，即為心血管疾病高危險群。
美國臨床營養學期刊上的研究結果發現：每個月至少吃一次魚的受試者，可減少30%
心臟衰竭的風險，但是如果受試者是吃魚油營養補充劑，則並沒有發現對心臟有好處的情況。美國哈佛大學醫學院發表在2012年10月份的美國臨床營養學期刊上的研究中，分析了20,669位平均58.7歲的受試者健康資料(其中19,097位是醫師)，結果發現，每個月至少吃一次魚的受試者可減少30%
心臟衰竭的風險，但是如果受試者是吃魚油營養補充劑，則並沒有發現對心臟有好處的情況。
魚油是由omega-3多元不飽和脂肪酸組成的，其主要成分包括次亞麻油酸(GLA)、25碳五烯酸(EPA)及22碳六烯酸(DHA)，由於人體無法自行合成這些多元不飽和脂肪酸，必須從食物中攝取，尤其是深海魚類中含量豐富。
■魚油主要的生理功能為幫助脂肪代謝，並減少血中發炎物質(前列腺素)
對人體動脈血管以及關節的傷害，因此可以降低心血管疾病的發生。
吃魚的好處除了可攝取到豐富的營養素之外，還包括魚肉屬於低熱量食品，60~70公克的深海魚肉，熱量等同於15~37公克的肉類。
魚的營養成分：
1.優質蛋白質：魚肉蛋白質的纖維結構較短，因此口感較好，而且魚肉蛋白質容易被人體吸收，並含有9種人體所需的必需胺基酸。
2.礦物質及維生素：魚肉中含有鎂、鐵、鈉、鉀、碘等礦物質，體積小的沙丁魚或香魚等可以整隻食用的魚種，還可提供鈣質；而魚的肝臟含有脂溶性維生素A、D，魚肉中則含有維生素B6、B12及菸鹼酸等水溶性維生素。
■美國心臟學會(American Heart Association, AHA)建議每人每週至少吃2次約100公克(3.5盎司)煮熟的魚肉，每次食用不同魚種，由於大型深海魚體內汞含量可能較高，因此建議少吃大型深海魚類，像是鮪魚、鯊魚、旗魚、大比目魚等會吃小魚的魚種，其體內累積的汞濃度會比小型深海魚來得高。
■建議民眾可選擇國內養殖魚(竹莢魚、小型鯖魚等)或小型深海魚(約一個餐盤的大小)，例如鮭魚、秋刀魚等，都是不錯的選擇。
■不同的烹調方式也會影響到人體吸收魚肉中Omega-3的含量。
■在烹調魚的時候，採取烤、水煮或蒸魚的方式會比用油炸、醃漬或曬乾的方式更能提供Omega-3脂肪酸，若再搭配低鈉醬油或豆腐一起吃，更能提高對人體健康的效益。
不同的烹調方式也會影響到人體吸收魚肉中Omega-3的含量，美國夏威夷大學威爾肯斯博士(Lynne Wilkens)在美國心臟學會(American
Heart Association, AHA)2009年的學術研討會上發表研究指出，在烹調魚的時候，採取烤、水煮或蒸魚的方式會比用油炸、醃漬或曬乾的方式更能提供Omega-3脂肪酸，若再搭配低鈉醬油或豆腐一起吃，更能提高對人體健康的效益。
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