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1.重視粗糙主食的攝取,3餐至少1餐食用全穀根莖雜糧類的食物,如糙米、燕麥片、全麥麵包、地瓜、馬玲薯等。

2.儘量購買有機無毒耕種之蔬果、芽菜或自己種植,大量化肥栽種的作物空有其表,農藥、除草劑、殺蟲劑污染是疾病及臟腑受損元兇之一。

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不同性質的營養素適合不同烹調方式,例如水溶性維生素及礦物質、葉綠素、維生素C、鉀,不適合高溫加熱及水煮環境,隨著烹調時間越長,營養素流失也越多,應盡可能將水煮時間縮短,讓養分不流失,還能維持食物口感。目前科學界發現,食物中的三大營養素只要過熱烹調,就會產生致癌物。蛋白質類會產生異環胺或雜環胺、油脂類會產生多環芳香族碳氫化合物、澱粉類會產生丙烯醯氨等致癌物質。

 

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何謂環境賀爾蒙

又稱為「內分泌干擾素簡稱EDS)」,是指「干擾負責維持生物體內恆定、生殖、發育或行為的內生荷爾蒙之外來物質,影響荷爾蒙的合成、分泌、傳輸、結合、作用及排除」。對生物體產生類似荷爾蒙作用,干擾本身內分泌系統之作用,進而影響生物個體的生長、發育、恆定的維持以及生殖等作用,甚至危及後代的健康。

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老師健康早餐上菜囉~「芽菜全麥香料蛋餅捲」
◎材料:全麥餅皮、雞蛋、九層塔、蔥花、海苔、堅果素香鬆。

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健康烹調的權利拿回來!

傳統美食健康做安心吃!!

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養成飲食好習慣,

遠離大腸癌

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國健署公布2013年患癌人數為99,143人罹癌,人數較前一年增加 2,449人,創歷史新高,而平均每5分鐘18秒就有1人罹癌,比前1年快了8秒,是癌症時鐘歷年走得最快的一次。

2011年聯合國統計全球共使用約300多萬公噸。

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吃出骨本,骨鬆不要來

 

【文/營養師徐慈家】

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大家談到都會聯想到高血壓,另外還有一個大家普遍生活會遇到的問題就是水腫,如果我們攝取過多的鈉就會造成細胞水腫。

所以我常常都會分享到一個觀念就是我們體內的大腸如果水份太少、吃的蔬菜水果太少及膳食纖維又不夠時就會造成大腸的便祕,這個現像就是排便不順。

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